TXT电子书

第六章 习俗礼仪1（第2页）

蒙古族，现有人口约4，800，000人。主要聚居在内蒙古自治区，其余分布在中国的东北、西北地区。蒙古族是一个历史悠久而又富于传奇色彩的民族。千百年来，蒙古族过着“逐水草而迁徙”的游牧生活。中国的大部分草原都留下了蒙古族牧民的足迹，因而被誉为“草原骄子”。

蒙古族人大多居住蒙古包。蒙古包是一种天幕式的住所，呈圆形尖顶。通常用羊毛毡子一层或二层覆盖。蒙古包分两种。一种是牧区夏季用的，为移转式的，一种是冬营地为半固定式的。蒙古语称移转包为“乌尔郭格尔”。蒙古包在大雪中阻力小，不积雪，下雨时包顶不存水。包的门方长而小且连地面，寒气不易侵入。包的百叶哈纳是用数根相等的细木棍和牛皮绳连结而成，用时拉开便成圆形的蒙古包墙，搬迁时折叠，又能当勒勒车的车板。包的顶端有个口就是天窗，可通烟通气，又可采光。

“敬古壶热”是蒙古族的一种古老的习俗。“古壶热”就是鼻烟壶，一般都系在腰带上，当知心朋友见面时，两人面对面跪坐，口里叫着“赛拜罗！”（你好），边握手边递给对方自己的“古壶热”。双方交换烟壶，吸过以后，再互换回来，以表示礼貌和友善。有贵宾到来时，蒙古族人必设整羊席款待他。

他们在日常生活中的传统食品有白食（牛、羊、马的奶制品）和红食（牛、羊等牲畜的肉食品）两种。用白食待客是最高的礼遇，因为在蒙古族，白色象征崇高和吉祥。此外，喝奶茶、吃炒米也是蒙古族的饮食习俗之一。

“大年”和“小年”是蒙古族比较重要的两个节日。“小年”是在腊月的二十三日，又叫“祭灶”，是送火神爷的日子，家家户户要在灶神前烧香、敬贡。蒙古族的“大年”又叫查干萨勒，意为白色的新年。按照民族习俗，过“大年”时要拜两次年，一次是在腊月三十晚为辞送旧岁而拜，第二次是在正月初一为迎接新春再拜。守岁团圆饭和节日盛装是过“大年”时不可缺少的。

然而蒙古族的传统盛会与节日应数每年七八月间举行的“那达慕”大会，其内容包括传统的射箭、赛马和摔跤比赛。届时，当地牧民都身穿节日盛装，带着蒙古包和各种食物，从四面八方赶去参加，场面十分壮观。

（3）朝鲜族

居住在我国境内的朝鲜族，多聚居于吉林延边朝鲜族自治州，少量散居全国各地。从19世纪中叶，他们由邻国朝鲜陆续迁入我国后就变成一族，在服饰装扮、生活起居、文体活动等方面都独具特色。

朝鲜族传统的房屋构造，多以木搭架，屋顶四个斜面，用稻草、谷草或瓦覆盖。墙壁多为泥墙，刷白灰。每栋房子一般分为单排3间或4间，或双排6间或8间。随着时代的发展和生活水平的提高，砖瓦结构的住宅日益增多。每栋房子一般分为3间（有条件者盖4大间），中间为大间，其中三分之二为炕，三分之一为灶间。灶间外侧的大间没有炕，有门与灶间相通，作为仓库使用。大炕隔壁的大间全部铺成炕，并隔成两间，把朝阳的一间作为客房，北面的一间作儿女的卧室。客人来访时，男客进客房，女客进灶间大铺炕。每个房间都有一扇门，从上到下都是细木格子门棂，糊上窗纸，以取阳光，现多改为玻璃门窗。由于满屋都是炕，进屋就要脱鞋。过去农村的炕面都铺上芦苇席或高粱秆编制的席子，现在多用人造纤维板或油黄纸，上面刷上炕油，经常擦洗，保持锃亮光洁。

朝鲜族自古就有尊老爱幼、礼貌待人的优良传统习惯。老人在家庭和社会上处处受到人们的尊敬，还有专门为老年人设立的节日，十分隆重、热闹，每年都要举行。在家庭内部，祖辈是最受敬重的，儿孙晚辈都以照顾体贴老人为荣。朝鲜族是一个能歌善舞的民族，尤其是在他们聚居的延边朝鲜族自治州，素有歌舞之乡的美称。每逢节假日和喜庆日，都可以看见朝鲜族群众载歌载舞，欢腾雀跃的活动场面。该民族的歌舞艺术具有悠久的历史传统和十分广泛的群众基础，无论男女老少，不仅都能唱会跳，而且还都十分酷爱传统体育活动。每逢年节，朝鲜族人民都要举行规模盛大的民族运动会，进行秋千、跳板、摔跤以及足球、排球比赛。最精彩的要数秋千和跳板两个项目，参加者都是本族妇女。

冷面、打糕、泡菜和明太鱼都是朝鲜族人十分喜爱的食物，另外他们还有喜吃狗肉的习俗。一种名叫“麻格里”的家酿米酒是朝鲜族常用来招待客人的，味似我国江浙所产的黄酒。

3．西南地区礼俗

西南地区是我国少数民族最为集中的地方。那里有藏族、门巴族、珞巴族、羌族、彝族、白族、哈尼族、傣族、傈僳族、佤族、纳西族、景颇族、布朗族、阿昌族、普米族、怒族、德昂族、独龙族、基诺族、苗族、布依族、侗族、水族等多个民族，散布于四川、云南和贵州三省及西藏自治区境区，一同组成了我国西南地区的民族大家庭。其中藏、彝、白、傣、苗、侗等民族的人口均已逾百万。

（1）藏族

历史悠久的藏族主要分布在西藏自治区以及与它邻接的四川、青海、甘肃和云南等省的部分地区。由于居住在高山地区，藏族的生活习俗多与高山环境有关，又因为大多藏民信奉喇嘛教，故他们的生活习惯等也受到喇嘛教的影响。

藏族献“哈达”（即纱巾）、唱酒歌的礼节广为人知。在迎接宾客时，将白色的“哈达”（也有浅蓝或淡黄色的）赠送给对方，表示敬意和祝贺。送别时，则常要敬酒（一种用青稞酿成的酒）、唱酒歌，并将“哈达”围在对方的脖子上，同时相互亲切地碰额头，以示眷恋与祝愿。

磕头也是西藏常见的礼节，一般是朝觐佛像、佛塔和活佛时磕头，也有对长都磕头的。磕头可分磕长头、磕短头和磕响头三种。

藏族的节日很多，藏历年是其中最隆重的传统节日，好似汉族的春节。藏民们一般从藏历12月初就开始做各种准备，大扫除、酿青稞酒、炸果子，摆上染色的麦穗和酥油花塑的羊头等等，忙至29日晚的团圆饭。按藏族的传统习惯，大年初一不外出，全家团聚举行家庭式的新年仪式，一起喝青稞酒、吃酥油煮熟的人参果，共度新年。过年期间，各地都表演藏戏，跳锅庄舞和弦子舞。还要举行角力、投掷、拔河、赛马和射箭等各种比赛活动。另外，雪顿节（也称藏戏节）、沐浴节也都是藏族传统节日，每年都吸引着数以万计的藏民前去参加。

藏族的饮食在牧区和农区稍有不同，但吃青稞面、酥油茶和牛羊肉、奶制品的嗜好都是共同的。

藏族的禁忌很多，藏族人绝对禁吃驴、马肉和狗肉，有些地区也不吃鱼肉；吃饭时要食不满口，咬不出声，喝不出响；喝酥油茶时，主人倒茶，客人要待主人双手捧到面前时，才能接过来喝；禁忌在别人后背吐唾沫、拍手掌；行路遇到寺院、玛尼堆、佛塔等宗教设施，必须从左往右绕行；不得跨越法器、火盆；?经筒、经轮不得逆转；忌讳别人用手触摸头顶等。

（2）彝族

彝族是我国西南地区人口最多的一个少数民族，主要分布在云南、四川、贵州、广西等省（区）。四川凉山彝族自治州是最大的彝族聚居区。远在两千多年前、彝族的先民就在西南地区繁衍生息。在漫长的历史发展过程中，彝族人民创造了灿烂的文化。在农牧业和天文、历法、气象等方面都积累了丰富的知识和宝贵的经验，他们的生活习俗等亦有其民族的独特性。

彝族服饰种类繁多，色彩纷呈。彝族服饰的款式多达300种之多，为中国民族服饰之冠。彝族服饰，不仅有性别、年龄、盛装、常装之别，还有婚服、丧服、祭司服、成服等各种专用服饰。男女老幼皆披擦尔瓦、披毡，套毡袜。

“火把节”是彝族的传统节日。一般是在农历6月24日前后举行。这项活动非常隆重。每逢节日，各地的彝族人都要举行各种活动，节日之夜手持火把在田间绕行是必不可少的活动内容之一，四川大凉山一带的彝族人民过火把节要欢度三天。三天中各村寨都要杀牛宰羊，吃“姥姥肉”，即将牛羊肉切成大小均匀的块块，然后煮熟了吃。男女老幼均身穿盛装，参加自己喜爱的活动。男子主要是摔跤、赛马、斗牛、斗羊等，妇女的活动内容大多为唱歌、跳舞，有的弹口弦，有的向小伙子“敬酒”。著名的“阿细跳月”是节庆时常跳的一种舞，男奏女舞，充满着热烈、乐观的生活气氛。入夜后才进入节日的**，人们排成长队，举着火把、边唱边跳，在村寨和田野里迂回，形成一条长长的火龙，火龙翻腾、时隐时现，十分壮观。火把节的狂欢之夜还是青年男女结识、相爱的好时机。

彝族饮食习惯以粮食为主。爱吃各种面食，如包子、油饼，也喜吃盐和红辣椒。

（3）苗族

苗族属我国人口较多的一个少数民族，多数苗族人居住在贵州省境内，另外在湖南、云南、四川、广西、广东、湖北等地也都有一部分。大杂居、小聚居是苗族分布的特点。由于地域的不同，苗族的一些生活习俗也不完全一样，生活习俗各有特色。

每年农历二月初二的敬桥节是苗族颇有意义的传统节日。敬桥节最热闹的活动要算踩芦笙了。狂饮狂欢的人们以酒桶和芦笙队为中心，围成几圈，踩着芦笙的节奏一起踏脚摆手，以此为舞。一般从午后开始，持续到天黑才结束。龙船节也是苗族村寨十分重视的节日。每个村寨都有自己的龙船，是由杉树独木舟制成的母船与子船相并而成的、做工十分精细、上面的彩绘也非常精美。农历五月间比赛时，鼓师敲起鼓点，水手们唱起龙船歌、在江中穿波破浪、奋勇争先。一条条龙船宛如真龙在江面飞掠前进，两岸的人群欢声雷动，助威声、欢笑声响彻天空，场面极为壮观。除此之外、苗族还有一些非常有趣的传统文体活动，如斗牛、爬坡杆、跳鼓和滚芦笙、唢呐等等，这些活动都极受苗族人民的欢迎。

大部分地区的苗族一日三餐，均以大米为主食。油炸食品主要以油炸粑粑最为常见。如再加一些鲜肉和酸菜做馅，味道更为鲜美。苗族的肉食多来自家畜、家禽饲养，苗族喜吃狗肉，我国有“苗族的狗，彝族的酒”之说。苗族的食用油除动物油外，多是茶油和菜油。苗族以辣椒为主要调味品，有的地区甚至有“无辣不成菜”之说。苗族的菜肴种类繁多，常见的蔬菜有豆类、瓜类和青菜、萝卜等，大部分苗族都善作豆制品。各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸汤家家必备。酸汤是用米汤或豆腐水，放入瓦缸中3—5天发酵后，即可用来煮肉、煮鱼、煮菜。苗族的食物保存，普遍采用腌制法，蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都喜欢腌成酸味的。苗族几乎家家都有腌制的食品的坛子。苗族酿酒历史悠久，从制曲、发酵、蒸馏、勾兑、窑藏都有一套完整的工艺。

苗族十分注重礼仪。客人来访，必杀鸡鸭盛情款待，若是远道而来的贵客，苗族人习惯先请客人饮牛角酒。吃鸡时，鸡头要敬给客人中的长者，鸡腿要赐给年纪最小的客人。有的地方还有分鸡心或鸭心夹给客人，但客人不能自己吃掉，必须把鸡心平分给在座的老人。如客人酒量小，不喜欢吃肥肉，可以说明情况，主人不勉强，但不吃饱喝足，则被视为看不起主人。

（4）傣族

傣族主要聚居在云南省西装版纳傣族自治州、德宏傣族、景颇族自治州和耿马、孟连等地，其余散居在新平、元江等三十余县。

傣族是一个历史悠久的民族，傣族有自己的语言文字。语言属汉藏语系壮傣语支。现通行的西双版纳和德宏两种傣文，系拼音文字，由印度南部巴利文演化而来。傣族人不仅能歌善舞，而且创造了灿烂的文化，其中尤以傣历、傣医药和叙事长诗最为出名。

傣族的重大节日是傣历新年——泼水节、关门节和开门节。“泼水节”是傣族人民送旧迎新的传统节日，时间在公历四月中旬。节日期间的主要活动是祭祀拜祖、堆沙、泼水、丢包、赛龙船、放火花及歌舞狂欢等。

傣族大多有日食两餐的习惯，以大米和糯米为主食。德宏的傣族主食粳米，西双版纳的傣族则主食糯米。外出劳动者常在野外鱼餐，用芭蕉叶或众饭合盛一团糯米饭，随带盐巴、辣子、酸肉、烧鸡、喃咪（傣语，意为酱）、青苔松即可进食。所有佐餐菜肴及小吃均以酸味为主，如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果；喜欢吃干酸菜，其制法是把青菜晒干，再用水煮，加入木瓜浊，使味变酸，然后晒干储藏。吃时放少许煮菜或放在汤内。日常肉食有猪、牛、鸡鸭，不食或少食羊肉，居住在内地的傣族喜食狗肉，善作烤鸡、烧鸡，极喜鱼、虾、蟹、螺蛳、青苔等水产品。以青苔入菜，是傣族特有的风味菜肴。

傣族还供奉自己村寨的社神，傣族称“去拉曼”，也称“披曼”，是保护神，每年要祭祀两次，栽秧前为祈求丰收，秋收后为谢恩，要集体杀牛或猪一头，各家备贡品送入供奉社神的房内，待念完祭词后，大家共食。

在傣族民间，特别是在一些边远地区仍然有一些禁忌，如傣族人忌讳外人骑马、赶牛、挑担和蓬乱着头发进寨子；进入傣家竹楼，要把鞋脱在门外，而且在屋内走路要轻；不能坐在火塘上方或跨过火塘，不能进入主人内室，不能坐门槛；不能移动火塘上的三脚架，也不能用脚踏火；忌讳在家里吹口哨、剪指甲；不准用衣服当枕头或坐枕头；晒衣服时，上衣要晒在高处，裤子和裙子要晒在低处；进佛寺要脱鞋，忌讳摸小和尚的头、佛像、戈矛、旗幡等一系列佛家圣物。

（5）白族